本期導(dǎo)讀：如果您經(jīng)常關(guān)注我寫的文章，那么您想到液氮是如何應(yīng)用到醫(yī)藥行業(yè)中的了嗎？如果你正好是利用蝦頭蝦殼生產(chǎn)甲殼素的商家，那么恭喜您，本期我們將以甲殼素為例說說液氮在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用方式。或許可以給您帶來一種比較新的生產(chǎn)方式。這里我只是很簡要的闡述一下大致的構(gòu)架。詳細(xì)信息也歡迎您的咨詢。
正文：甲殼素又名幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)等，是自然界中儲存多的天然生物資源。目前工業(yè)生產(chǎn)的甲殼素主要從蝦、蟹等甲殼動物的甲克中提取，產(chǎn)品為白色或灰白色無定型、半透明固體，溶解性能差，不溶于水、稀酸、稀堿、濃堿等一般溶劑，因而應(yīng)用受到很大限制。體積較大，難以粉碎。
甲殼素在氫氧化鈉溶液中水解，部分脫去乙酰基后可生成衍生物殼聚糖。殼聚糖可溶于稀的鹽酸、硝酸等無機(jī)酸和大多數(shù)的酸。因此，殼聚糖又稱可溶性甲殼素。近年來研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖具有增強(qiáng)人體免疫功能和單核巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用，具有雙向調(diào)節(jié)免疫的功能。
分別用液氮和普通中藥粉碎機(jī)對甲殼素進(jìn)行粉碎：
圖A、B分別為用普通的中藥粉碎機(jī)以及液氮粉碎后的甲殼素形貌，粉碎前片狀甲殼素的尺寸大于50mm,用普通中藥粉碎機(jī)粉碎后的甲殼素依然呈片狀，但是尺寸比原料甲殼素明顯縮小了。經(jīng)液氮粉碎后的甲殼素呈粉末狀，通過電子顯微鏡測得平均粒徑為120μm。實驗表明，用液氮對甲殼素進(jìn)行低溫粉碎的效果明顯，能更為有效地粉碎甲殼素。同時，液氮粉碎前后甲殼素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)以及熱特性沒有明顯變化，粉碎前后甲殼素的結(jié)晶度由36.22%下降為23.3%，表明液氮粉碎促進(jìn)了甲殼素的非晶體化，改善了甲殼素的水溶性，為制備分散性和溶解吸收性能良好的甲殼素超細(xì)粉體提供了新方法。
下期預(yù)告：您是冰淇林的生產(chǎn)商嗎？您的產(chǎn)品冰晶分布均勻嗎？您的裹料涂層雪糕表皮容易裂開脫落嗎？或者您裹醬的巧克力產(chǎn)品容易因氧化而產(chǎn)生油腥味嗎？下周讓我們一起來看看液氮在冰淇林生產(chǎn)加工中的應(yīng)用吧！