食品與飲料行業(yè)受益于工業(yè)氣體的使用已超過45年。這些氣體（主要是氮氣和二氧化碳）用于冷藏、冷凍、研磨及封裝包括面包與奶制品、飲料、魚與海鮮、水果與蔬菜、肉類與家禽、速食食品等一系列多種多樣的產(chǎn)品。在食品加工過程中使用工業(yè)氣體除可以保證食品質(zhì)量和節(jié)約成本外，還具有健康與安全的優(yōu)勢。

        工業(yè)氣體在氣調(diào)包裝（MAP）中的應用

      工業(yè)氣體在食品加工中的一大應用就是氣調(diào)包裝（MAP），這是一種將包裝內(nèi)可吸入氣體替換成氮氣等高純氣體或氣體混合物以延長食品貨架壽命的加工方法。由于導致食品變質(zhì)的原因有很多種，無論是通過微生物生長、變色、氧化還是水分流失都可以通過向包裝內(nèi)加入工業(yè)氣體而改變食品周圍的氣氛組成。這使得食品在色、香、味上的保存時間遠超未經(jīng)處理時的狀態(tài)。使用MAP的另一個優(yōu)勢在于其可以防止食品受外界污染或解決任何包裝都會出現(xiàn)的密封性問題。

        液氮技術(shù)在飲料行業(yè)中的應用

      在飲料行業(yè)中，液氮可以為瓶裝飲料的儲存、運輸及零售節(jié)約成本。例如，液氮分配技術(shù)可以使裝瓶機在封蓋前在瓶中加入精確劑量的液氮。一旦瓶子密封后，這些小劑量的液氮就會迅速揮發(fā)成氣體，在密閉容器內(nèi)部產(chǎn)生正壓。液氮液滴可以使瓶身硬度增強，允許加工者使用質(zhì)輕價廉的聚合物材料，進而降低生產(chǎn)成本。此外，瓶身的硬度使得瓶子間可以互相堆放于頂部，不會發(fā)生倒塌。加入液氮液滴除了具有很多實際的好處外，在開啟瓶身時，放氣的聲音也會向顧客傳遞一種、新鮮的內(nèi)部感官。

      此技術(shù)通過產(chǎn)生和維持惰性氣氛，對包裝在硬質(zhì)容器中的食品如零食、堅果等同樣有效。很多食品在氧的存在下未經(jīng)過熱衛(wèi)生處理直接包裝，這會進一步促進脂肪和油脂的腐敗，并導致碳水化合物形成霉菌或細菌。此外，容器中封存的氧氣也會改變食品的味道，并限制產(chǎn)品的保質(zhì)期。在產(chǎn)品放入前后在剛性容器中加入一小滴液氮即可通過提高產(chǎn)品新鮮度而維持產(chǎn)品的高品質(zhì)。此技術(shù)也有助于延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，減少由于產(chǎn)品腐敗和退貨產(chǎn)生的高額費用。

        工業(yè)氣體在食品市場中的應用

      食品的冷藏與冷凍是低溫工業(yè)氣體（如液氮）的另外兩類應用。空氣產(chǎn)品公司會為您提供一系列低溫食品加工設(shè)備，這些設(shè)備可以直接用液氮浸泡食品或者注射液氮到食品中。由于液氮溫度極低（-196°C），食品可以在短短幾分鐘內(nèi)快速冷凍，而傳統(tǒng)體系需要數(shù)小時才能冷凍。這種快速冷凍方法可以通過形成較小的冰晶而降低對產(chǎn)品細胞結(jié)構(gòu)的破壞，進而為提高食品的質(zhì)量帶來諸多優(yōu)勢。它還可以使食品保持水分，這不僅可以提高食品的質(zhì)感、色澤及味道，也可以降低食品因脫水而帶來的質(zhì)量損失。

      氧氣是食品市場應用的另一種工業(yè)氣體。例如，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中補充氧氣，有助于維持池塘內(nèi)溶解氧在所需值。氧氣也可以在食品工業(yè)中用于廢水處理，對食品制造商變得日益重要。

        空氣產(chǎn)品公司與您攜手共進

      新法規(guī)的出臺及公眾對安全食品的需求不斷推動食品生產(chǎn)商在其整體食品安全方案上進行投資。空氣產(chǎn)品公司通過設(shè)備與技術(shù)的更新不斷滿足這些新需求。比如，我公司的冷凍機滿足衛(wèi)生設(shè)計標準，在設(shè)備中引入原位清潔功能，使食品加工商可以快速、便捷地清理設(shè)備，從而減少了生產(chǎn)故障時間。此外，隨著食品市場日益化，使用低溫氣體可以顯著抑制有害微生物的生長，進而拓寬了食品的銷售范圍。

      40多年來，空氣產(chǎn)品公司通過與其客戶密切合作從而了解客戶的生產(chǎn)、挑戰(zhàn)與需求。這種基于不斷研究與努力發(fā)展的深入了解為客戶提供新的設(shè)備、技術(shù)與應用，以幫助食品生產(chǎn)商在運營過程中提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、加大產(chǎn)量、增加效益。欲了解更多信息，請訪問網(wǎng)站www.airproducts.com/industries/FoodBeverage.aspx.